1、主料：猪手1/2只、香葱小把、桂皮适量、香叶适量、八角适量、南乳四小块、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、油适量。

2、猪手洗干净斩粗件加料酒生姜焯水备用。

3、小火炒香香料装起待用，冰糖用少许油炒出糖色，倒入猪手、腐乳、香料翻炒均匀，移到砂锅中。

4、加过面水、酱油、老抽，小火慢炖一个小时，撒上葱段。

5、南乳猪手出锅。