1、食材：鸡一只，油适量，八角花椒适量，葱姜适量，干辣椒少许，生抽少许，酱油适量，耗油适量，盐适量，白糖少许。

2、鸡一只斩成小块清洗干净。

3、鸡块凉水下锅焯水去掉血腥味。

4、焯水后捞出，用温水冲洗干净沥出水分。

5、准备好调料八角花椒，干辣椒，葱姜切片备用。

6、炒锅放油烧热，放入调料炒香。

7、鸡块放入锅翻炒。

8、倒入适量的生抽作色，适量的酱油，耗油白糖调味。

9、将鸡肉块炒至均匀。

10、倒入温水和适量的盐大火炖煮。

11、炖至鸡肉软烂关火盛出，鸡肉出锅即可食用了。