1、先将买回来的箭鱼冲洗干净，然后用一些料酒腌制一会，取3勺盐、2勺料酒，切姜丝一起腌制30分，去腥入味。

2、件腌制好的箭鱼放入锅里盖上锅盖，用大火蒸煮10分钟。

3、然后用筷子插入鱼肉中，看看鱼肉是否熟了，要是很容易插入鱼肉中，那说明鱼肉煮熟了，再往鱼身上撒一些姜丝和葱条。

4、将锅烧开，热锅中倒入花生油，小火热油，待油面冒白烟即可。

5、把热好的植物油立马浇至鱼身。

6、最后洒上生抽即可。