1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。

2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。

4、把猪肝放进锅里氽下去血水。

5、肝变成灰白色掏起漏干水份。

6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。

7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。