1、食材：土豆2个，葱蒜适量，火腿一个，长辣椒一个，豆瓣酱适量，油适量，盐5克，鸡精适量，芝麻少许。

2、土豆切厚片，火腿、蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细。

3、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出。

4、下火腿，过几秒也捞出。

5、锅留油，下蒜片、长辣椒炒香。

6、下豆瓣酱炒香，加少量水、所有材料一起翻炒。

7、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可!