1、将鸡心上切十字刀花，葱姜切成大块，加入大蒜汁，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟。

2、青红辣椒切大块，将腌制好的鸡心加入淀粉，五成油温加鸡心，30秒后捞出，控油。

3、锅留底油，将青红辣椒炒香，加入孜然面，辣椒面适量，倒入炸好的鸡心翻炒，加入适量白糖调味，出锅装盘完成。