1、豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。

2、准备好原材料。将洋葱切成碎，豆腐切小块，胡萝卜切成丁。

3、平底锅加热后放油，加入豆腐以中小火煎制两面金黄后捞出。 将胡萝卜氽煮。 待胡萝卜至八层熟时加入青豆一起氽熟后捞出待用。 炒锅内放油，油热后，将洋葱以中小火熬香。 加入煎豆腐块。

4、放胡萝卜丁和青豆。 加入咖喱酱、酱油、适量盐，少许开水（用煮胡萝卜的水更好），烧制豆腐入味后，关火即成。