云南乳饼的制作方法及吃法 云南乳饼做法

更新时间:2024-05-25 05:59:05作者:未知

云南乳饼的制作方法及吃法 云南乳饼做法

1、原料:鲜奶5斤(新鲜羊奶或牛奶均可),酸浆3斤(用量随酸浆的酸度而改变)。

2、鲜奶倒入锅里大火煮开几分钟,关火,降温到80度以上时,一边慢慢倒入酸浆一边搅动,密切注意观察鲜奶的变化。

3、当鲜奶开始出现絮状凝结的时候,停止加入酸浆(此时的PH值应该在3.4~3.8之间),静置3到5分钟,让蛋白质充分凝结沉淀。

4、在模具里铺好滤布,再把锅里的奶浆盛入模具中,随着奶浆中水分的减少,模具流水的速度会越来越慢,等水流变成水滴慢慢往下滴的时候,用滤布把奶浆包起来。

5、先在滤布上铺块木板,再取一块重物压在木板上,静置压制大约24小时后,打开滤布,你就会看到一块像豆腐一样的乳饼,把它切成小块就可以制作各种美食了。

为您推荐

云南乳饼的制作方法及吃法 云南乳饼做法

1、原料:鲜奶5斤(新鲜羊奶或牛奶均可),酸浆3斤(用量随酸浆的酸度而改变)。2、鲜奶倒入锅里大火煮开几分钟,关火,降温到80度以上时,一边慢慢倒入酸浆一边搅动,密切注意观察鲜奶的变化。3、当鲜奶开始出现絮状凝结的时候,

2024-05-25 05:59

哈密瓜果篮的家常做法 如何做哈密瓜果篮

1、准备好熟的哈密瓜。2、刀从上往下(中间留出篮子提手)将哈密瓜两侧切至三分之一处。3、切除的哈密瓜用挖球勺将果肉挖出备用。4、用刀在切出WWW字型花边。5、将挖出的果肉放入花篮里,点缀上猕猴桃,石榴籽或者个人喜欢的水果

2024-05-25 05:59

鲜竹笋炒肉的家常做法 鲜竹笋炒肉的烹饪方法

1、主料:竹笋300克、肉丝200克。配料:大葱适量。2、辅料:油适量、酱油适量、盐适量、花椒适量、十三香适量、鸡精适量、胡椒粉适量。3、竹笋剥好洗净,切滚刀块待用。4、冷油放入肉丝翻炒。5、肉丝变色后调入酱油盐待用。6

2024-05-25 05:58

清炖腊排骨汤的家常做法 怎么做清炖腊排骨汤

1、食材:腊排骨300克。 2、调料:姜、葱、料酒、白糖。 3、将腊排骨用热水浸泡10分钟,清洗一遍,再换一盆热水浸泡1小时。 4、将腊排骨洗净捞至砂锅里,放入数片姜和葱结,淋入少许料酒,加入足量的清水,开盖大火烧

2024-05-25 05:58

桂花糖芋苗的家常做法 桂花糖芋苗的步骤

1、主料:芋头250克、干桂花2克、土红糖75克、红薯淀粉10克、碱面10克。2、芋头放入方太水槽洗碗机,选择果蔬清洗模式,强劲模式,清洗30分钟3、芋头洗净后用刀刮去芋头皮;芋头放入冷水锅中,放入碱面,打开方太灶具电源

2024-05-25 05:58

木瓜炖汤的家常做法 木瓜炖汤怎么做

1、食材:泡黄豆30克,鲜木瓜150克,上海青30克,生姜5克,草菇10克,油3克,盐3克,白糖2克。2、鲜木瓜去籽,去皮切块,上海青去老叶、洗净,生姜去皮切片,草菇切片。3、烧锅下油、待油热时,放八姜片,炒香,注入清水

2024-05-25 05:58