1、海鳗干2斤、胡萝卜2根、适量的葱、姜、蒜，100g香菇，适量的米酒、料酒。

2、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右,胡萝卜切条备用;

3、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右,这样可以体味;

4、在锅中放油,烧热后下入海鳗干,炸至金黄后捞出沥干;

5、重新起锅,爆香葱姜蒜,加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。