1、准备材料：中粉270克、全麦粉30克、红糖80克、碱粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。

2、中粉270克，全麦粉30克. 红糖80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后和成光滑面团。

3、盖好放微波炉进行发酵。

4、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了，取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中。

5、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

6、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右即可出锅。转为中火蒸十二分钟左右即可出锅。