1、用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。

2、韭菜摘好洗干净控一下水分。

3、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

4、韭菜切碎。

5、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。

6、加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀。

7、放盐和十三香，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

8、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。

9、全部包完，开始煮饺子，装盘。

10、香味扑鼻而来，尝一口鲜的不要不要的鸡蛋韭菜馅饺子就做好了。