1、准备：燕鲅一条、生抽20克、老抽5克、料酒少许、大料一朵、花椒10粒、蒜片5片、姜片3片、盐少许、五香粉少许、白胡椒粉少许、食用油少许、红干辣椒段少许。

2、做法：大一点儿的冻燕鲅鱼一条，请鱼老板直接改刀成2cm左右的段。洗净控干水分。

3、控干水分的鱼段用佐料腌好，盖上保鲜膜，放冰箱一夜。

4、把腌好的鱼段从佐料中挑出来，各面轻轻刷点油。空气炸锅也刷少许油。

5、码齐，160℃加热15—20分钟。然后松动松动，再加热5-10分钟即可。