大肠怎么吃 猪大肠5种最好吃的做法

更新时间:2024-05-26 16:29:20作者:未知

大肠怎么吃 猪大肠5种最好吃的做法

1、生炒猪大肠。

准备食材:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。

具体做法:

将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片,烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟,再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

2、干煸大肠。

准备食材:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙。

具体做法:

将猪大肠清洗干净后入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)。

卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。

锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

3、酸菜炒大肠。

准备食材:猪大肠200克,酸菜200克,食油适量,白糖适量,柿子椒1条。

具体做法:酸菜洗净切丝,辣椒切丝,干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃,放酸菜一起煸,放点糖翻炒至酸菜微黄,放入辣椒翻炒片刻即可起锅。

4、九转猪大肠。

准备食材:

猪大肠1000克,花生油适量,食盐1克,葱1段,姜1小块,米醋30克,黄酒10克,黄豆酱油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉适量,砂仁适量,花椒油少许,香菜适量,白酒适量。

具体做法:

大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别弄破肠壁。

大肠从中间开始,把细的部分往粗的部分里边套进去,边套边撸,让里边平均,套完后再从底端翻过来再套一次,就可以了,这样大肠里边就变得瓷实了。

把套好的大肠放下去冷水下锅,放葱姜和一些花椒煮开,然后倒一些二锅头,小火煮二个半小时就差不多了,捞出来稍微晾凉一些,切成2.5公分左右高的圆柱形。

趁热抹点酱油,在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅,锅中油倒出,留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠,接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味。

待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌匀,勾少许湿淀粉,淋少许花椒油出锅,撒香菜即可。

5、干锅猪大肠。

准备食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜1/2根,食盐10克,味精3克,葱半根,姜1块,蒜7瓣,花椒10粒,干辣椒5个,老抽1勺,蚝油1勺,泡姜1块,白糖1勺,泡红椒5个。

具体做法:

将买回来的猪大肠清洗干净后,切成小段,将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出,锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油,一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜,翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

本文标签: 大肠怎么吃  

为您推荐

大肠怎么吃 猪大肠5种最好吃的做法

1、生炒猪大肠。准备食材:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。具

2024-05-26 16:29

苏子籽的食用方法 苏子籽的食用方法是什么

苏子籽的食用方法:1、榨油:榨油是苏子籽最常见的食用方法,人们把它提纯加工成苏子油,可直接口服也能用制出的苏籽油调制凉拌菜或者烹调各种菜品,另外人们在制作蔬菜沙拉或水果沙拉时,加入适量的苏子油,能保留食材原有的色泽,而且

2024-05-26 16:29

蒜香炒蛤蜊的做法 蒜香炒蛤蜊的烹饪方法

1、材料:花蛤一斤、大蒜5个、生姜3片、辣椒5只、葱6根。2、蛤蜊养去泥沙。3、葱白、大蒜、生姜、辣椒切末。4、起油锅,入调料末,煸出香味。5、入蛤蜊翻炒。6、蛤蜊略有开口,加入盐及料酒。7、待蛤蜊张开口,便可盛起,上撒

2024-05-26 16:29

香炒猪大肠的做法 香炒猪大肠怎么做

1、家常炒肥肠的详细做法:食材:猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶。2、首先把处理干净的猪大肠切成块,锅内加入适量油烧至6成热,下入切好的肥肠大火爆炒几遍。3、接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀,再加入一

2024-05-26 16:29

台湾卤肉的做法及配料 家常卤肉的家常做法

1、食材用料:猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。2、制作方法:(1)猪五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫。

2024-05-26 16:28

辣椒豆鼓炒肉末的做法 辣椒豆鼓炒肉末的烹饪方法

1、原材料:豆豉100克、小青椒200克、肉末30克、油适量。调味料:味精5克、胡椒粉1克、盐3克2、小青椒去蒂洗净切圆圈。3、锅置火上,下入肉末爆炒片刻,再加入豆豆豉。4、炒至水分收干且吐油时,下入青椒炒至断生,调入盐

2024-05-26 16:28