1、准备材料：鸡腿肉150克，腰果100克，葱段5克，蒜茸4克，姜花5克，胡萝卜花10克，盐2克，味精4克，生粉4克，蚝油5克，绍酒10毫升，糖0.5克，鸡蛋清6克，油30克。

2、将鸡腿肉去骨，切成1.5厘米的见方丁，腌味。

3、腰果炸熟。(注意油温不宜太高，否则容易焦。)

4、用大火热锅温油将鸡丁拉油至热。

5、爆香料头，加入鸡丁，腰果调料等翻炒均匀即成。