1、材料：梭子蟹3只，葱适量，生姜一块，淀粉100克，料酒适量，盐适量，油适量。

2、把生姜切片，把小葱切段，用剪刀剪去梭子蟹的爪尖、蟹钳、蟹嘴， 再掰开肚脐、蟹壳，去除蟹胃和蟹腮。

3、敲碎蟹钳，把梭子蟹砍成四瓣。

4、把锅烧热放油，在盘中放一百克淀粉，把蟹块、蟹壳沾上淀粉， 放入锅中炸制20秒捞出。

5、再起锅放油，把姜片爆香，放入梭子蟹翻炒，放料酒、一点盐和葱段， 用油翻炒，入味即可出锅。