1、主料：2只猪蹄。

2、调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。

4、沸水锅内放入猪脚块，煮约20分钟捞起，再用清水漂洗约1、5小时取出。

5、将水煮沸后，放入猪脚，煮约20分钟，捞出，待凉。

6、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、盐，然后盛在盆中，用洁布过滤。

7、待放在盆中的调料冷却后，将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料即可。