1、主料：大米、皮蛋、猪瘦肉、水。

2、辅料：盐、鸡精。

3、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。

4、大米淘好后拌入少量油。

5、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末　。

6、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

7、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

8、放入皮蛋和瘦肉片、其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火。