回答五月份能种的蔬菜有茄子、黄瓜、丝瓜、芹菜、西红柿、扁豆等。1、茄子：播种前进行浸种催芽，长至30cm的时候，进行整枝，对茄直径长至3-4cm时，将门茄下面的老叶摘除掉。2、黄瓜：浸种后，放置在25-30℃的环境下催芽，然后每亩地施加5立方米腐熟有机肥，25-30kg过磷酸钙作为基肥，并整平做畦。

一、茄子

1、播种之前，晾晒种子6-8小时，使用1%高锰酸钾溶液浸种30分钟左右，捞出洗净，使用30℃温水浸泡，并用100ppm的催芽剂浸种24小时左右，然后使用55℃的温水浸种15分钟，再用30℃清水浸种8小时，洗净后放置在25-30℃的环境下16-18小时，16-20℃的环境下6-8小时，进行变温管理。

2、4月下旬至5月上旬的时候进行移栽定植。

3、茄子在长至30cm左右的时候，进行整枝。一般在茄子主干第一层分枝处，挑选两根健壮枝条留下，呈V字形生长，其余的侧枝全部摘除。后续两根健壮枝条上长出的侧枝同样摘除掉。

4、当对茄的直径长至3-4cm的时候，将门茄下面的老叶摘除掉。摘叶原则：摘除下部叶片，保留中上叶片，摘除病虫叶和老黄叶，保留正常叶。

二、黄瓜

1、播种之前，使用30℃水浸种4小时，然后使用清水浸种3-4小时，接着放置在25-30℃的环境下催芽。

2、每亩地施加5立方米腐熟有机肥，25-30kg过磷酸钙或者是10-15kg磷酸二铵，耕翻做畦，畦宽1.2m，高15cm以上。

3、每亩地定植4000-4500株苗，大小行定植，大行距80cm，小行距40cm，株间距离25-30cm。

4、定植过后，及时在菜地中插架（人字架或花架），距离根部8-10cm左右。

5、如果是主蔓结瓜，应当将所有的侧枝全部去掉。如果是侧蔓结瓜，应当在结瓜后，保留1-2片叶，然后掐尖，并尖所有的卷须打掉。

6、定植后5-7天浇施缓苗水；坐瓜之前，控水、蹲苗；根瓜长至10-12cm的时候，浇施催瓜水；结瓜期间，每5-7天浇一次水。

三、丝瓜

1、播种前浸种3-4小时左右，然后催芽24小时再进行播种。

2、耕翻土地后，做深沟高畦，畦地包括沟在内宽1.6m，畦面宽1.2m，然后按照穴间距30-40cm进行播种，每个穴内播种3-4粒，然后覆盖1.5cm的土壤。出苗后，保留2株幼苗。

3、苗期的时候，淋施2-3次粪水。初花期的时候，每亩地追施50kg复合肥或者是50kg花生麸。后续每采收2-3次，需要进行一次追肥，每亩地施加15kg复合肥，10kg尿素，5kg钾肥。

4、当丝瓜蔓长至30cm左右的时候，及时搭架，然后适当压蔓，等到雌花出现之后，往上引蔓，让蔓均匀分布在竹架上。

5、到了采收后期的时候，及时将植株上的病叶、老叶摘除，既可以增强植株的通风透气性，又可以减少养分的消耗。

四、芹菜

1、播种前，将种子放置在凉水中浸种一天一夜，然后将种子上的黏液洗去，使用湿纱布将种子包裹好，放置在5-10℃的环境下处理3-5天，期间每天冲洗一次，等到30%的种子出芽时，即可播种。

2、在培育幼苗的过程中，等到幼苗长出3-4片真叶时，按照8-10cm的苗距进行间苗。等到幼苗长出7-8片真叶的时候，进行定植。

3、定植前，每亩地施加4000-5000kg腐熟有机肥，10kg硫酸钾，14kg磷酸二铵。如果种植地块缺少硼，可以每亩地施加0.5-1kg的硼砂。

4、定植的时候，行株距控制在12-15cm左右，每个血内定植1-2株。

5、缓苗过后，适当控制浇水量，进行1-2次中耕，并进行蹲苗。

6、采收前30天以及15天的时候，分别喷施一次赤霉素，浓度为10mg/kg。

五、西红柿

1、播种之前，根据当地的病虫害发生情况，选择合适的药液进行浸种处理，预防病虫害，然后放置在25-28℃的环境下进行催芽。

2、深耕深翻土地后，每亩地施加3000-5000kg腐熟有机肥，25kg过磷酸钙，20kg钾肥，然后整平开厢。厢宽80cm，高16-24cm，厢沟宽33cm，每个厢内栽种2行。

3、定植缓苗过后，施加催苗肥。第一穗果开始膨大后，进行第二次追肥，每亩地施加10-15kg尿素。第一穗果采收，第二、第三穗果膨大的时候，每亩地追施1000kg稀粪或者是速效氮肥。

4、单干整枝，只保留主干，其余的侧枝在长至4-7cm的时候全部摘除。双干整枝，保留主干以及第一花序下的侧枝，其余侧枝全部摘除。

六、扁豆

1、每亩地施加3000kg腐熟有机肥，50kg的45%氮磷钾复合肥作为基肥。

2、每亩地保留800-1000株苗，畦宽1.5m，沟深15-20cm，每畦栽种2行，穴间距为50-55cm。

3、缓苗过后浇施稀粪水，促进新根生长。前期控制肥水，结荚后增加水肥量。结荚盛期，每采收1-2次追施1次水肥。

4、植株伸蔓的时候，及时搭架。抽蔓后，及时引蔓。植株长至1.5m的时候，及时整枝打顶，主蔓中上部分长出的侧枝应当及时摘心。

5、将植株上的老叶、病叶及时摘除，增加植株的通风透光性，减少营养的消耗。