导读：，笋知识专题，给你详细介绍笋相关知识，让你知道笋的功效与作用，笋的做法；并且给你介绍笋的营养价值，让你掌握笋的全部知识！

·笋的功效与作用 ·竹笋的做法 ·笋是发物吗 ·笋的热量是多少 ·笋干的做法大全

笋的功效与作用

笋的功效与作用有哪些？竹笋又被称之为菜中的珍品，不仅味道鲜美，营养丰富，那么竹笋的营养价值到底表现在哪里呢，为什么如此受到欢迎，今天我们就来了解一下竹笋有什么好处。

笋的功效与作用

竹笋在我国被奉之为菜中珍品，作为一种非常好的保健食物，含有丰富的蛋白质，氨基酸，胡萝卜素等多种营养素，维生素和胡萝卜素含量非常的高，含有人体所必需的一些氨基酸，有很高的保健。

除此之外，竹笋还有开胃健脾的效果，竹笋特有的清香能开胃，促进消化，增强食欲，可以用于治疗消化不良等这种病症，而且竹笋含有植物纤维，可以增强肠道水分的处流量，能促进肠道蠕动，使得粪便能及时排除，可以预防便秘的发生，还能够预防某些肠癌。

适当的吃一些竹笋，可以降低三高，竹笋能够帮助体内多余的脂肪清除，能够达到比较好的保护身体血管健康的作用，竹笋，低糖，低脂，对于高血压，高血脂以及消化道癌症都有一定的预防功效。

笋功效与作用其实比较多，而且味道鲜美，很多炖汤或者是炒菜其实都是可以的。

竹笋的做法

竹笋使用和栽培历史都极为悠久，自古就被称为“菜中佳品”。竹笋也是非常家常的菜肴，可以做成很多美味的家常菜。竹笋的做法有哪些呢?那么下面就让我们一起去看看吧。

竹笋炒肉

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋炒三丝

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

竹笋香肠

竹笋先炒一下，炒法如前。

香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

以上就是有关竹笋的做法的相关介绍，竹笋蕴含丰富的营养物资，并且竹笋的做法是比较简单的，在家里可以做着吃。

笋是发物吗

有些具有一定生活常识的人肯定听过“发物”这个名词，但是可能不太知道具体是什么，而有些人相信听都没有听说过这个名词。发物的含义是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。

笋是发物吗

生活中的很多食材并不是都是好处，任何事物都具有两面性，当然食材也一样。食材当中也有很多种类虽然有利于人体素质的成分，但是其中也隐藏着引发其他疾病的危险成分。竹笋就是其中的一种。

笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素族群。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

笋的作用可以适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、消渴烦热等疾病，它还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

虽然笋能够有利于我们人体内局部器官功能的提高，但是笋的摄入也极其容易诱发皮肤疮疡肿毒。

笋的热量是多少

生活中相信，很多人都吃过笋，这是一种营养元素非常丰富的食物，而且损失生长，在我国南方的味道也是非常的鲜美可口，接下来就介绍一下笋的热量是多少?

笋的热量是多少

研究表明，笋的热量是非常低的，每100克损含有的热量是25卡路里，所以我们建议大家吃可以放心服用的。对于减肥的人群来说也是可以的，适量的吃一些笋可以满足各项器官需要的营养元素，在吃笋的时候，也可以选择适合自己的吃法。我们在购买笋的时候，要通过正规的渠道，进行购买保证产品的质量。最好选择新鲜的笋进行服用。生活中一定要养成良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间和合理的饮食习惯，减少熬夜的次数，避免长时间使用电子产品，保持愉悦的心情，都是有利于身体健康的，也可以适量的锻炼身体，参加户外活动，提高身体抵抗疾病的能力，增强自身的免疫力。

上面介绍的就是笋的热量是多少?现在我们已经有所了解，感兴趣的朋友可以私下了解更多。生活中，有各种各样的蔬菜和水果，要多吃新鲜的蔬菜和水果，满足各项器官需要的营养，最好不要单一的吃一种食物，这样不利于身体健康。

笋干的做法大全

笋干是一种干货，方便存放，而且笋干搭配制作的菜品也十分美味。笋干含有丰富的纤维素，具有调节肠道，促进胃肠道蠕动，防止便秘的功效。那么笋干要怎么做才好吃呢?笋干的做法大全带你去了解一下。

笋干的做法

笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条)，至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。

笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。

竹笋吃多了对身体好吗

对于身体有很多的好处中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。

笋干多吃了有什么坏处

笋干吃了多了没有什么坏处。有些人对竹笋过敏，则不要去吃。患有泌尿系统和结石的患者不宜多吃，竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情。少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

竹笋是寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

那些人不宜吃笋干

竹笋虽然含有人体所需的多种的营养素，但是吃多了也会影响人体的健康，因为竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，使患者病情加重。从健康的角度出发我们一般将竹笋在开水中煮5-10分钟，让竹笋在高温中分解掉大部分草酸盐和涩味，捞出再和其它食品一起烹饪，这样可以在一定程度上减少草酸盐对人体的影响。竹笋属于寒性食品，含有很多粗纤维，能够促进肠道蠕动，使胃肠震动幅度加大，不利于胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者以及慢性胃肠炎病的康复。有些对竹笋过敏的人，最好就不要吃了。

(1)、竹笋性属凉，体虚的人不宜多食，又因为其含有较多的粗纤维和草钙酸，不利于未消化。对于肠炎和胃炎，肠炎等消化系统有问题的人不应该食用，否则会破坏消化系统。

(2)、儿童应该少吃，因为竹笋中国的不易消化的草酸，对于儿童较为脆弱的肠胃不宜消化吸收，容易引起小儿肠胃不适，而且过多的草酸会影响人体对钙的吸收，而儿童成长阶段正是需要钙的时候，所以儿童应该少吃。

(3)患泌尿系统和结石者不宜常吃笋，因为草酸会与体内的钙结合形成难容的草钙酸加重病情。

以上便是笋干的做法大全的介绍了，笋干是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品，价格便宜，做法简单，可以学一下做给家人尝尝。