每年制作腊八蒜中国北方地区的一个传统，所谓的腊八蒜也就是在每年农历腊月初八这一天腌制的大蒜，腊八蒜是用醋为主要材料腌成的，制成后不但大蒜可以食用，腌蒜的汁液也是上好的调味料，用途很多，说了这么多大家是不是也想学习一下腊八蒜的腌制方法呢？别急，一会小编就详细告诉大家。

腊八蒜的腌制方法

1、用料：紫皮大蒜一千克，纯正米醋五百克。玻璃罐子一个。

2、把玻璃罐子用清水冼净，再用热水进么消毒，最后晾干水分后备用。把紫皮大蒜去掉外皮，把每一个蒜瓣上的蒜皮也去掉，再用清水把蒜瓣洗干净，沥掉水分。

3、把处理好的大蒜瓣放在玻璃罐子中，再把准备好的米醋倒进去，要让米醋的高度没出大蒜两到三厘米。再把玻璃罐子的盖子盖好，放在十到十五度的温暖环境中，好果能放在阳光下，腌制效果更好，在腌制下五天以后，大蒜就会呈现一种翠绿的颜色，这时把它移动到阴凉的地方，随吃随取就可以了。

4、腊八蒜是在冬天中腌制，人们食用以后有多种好处，不但可以杀菌消炎，还可以减少流行感冒的出现。另外腌制腊八蒜的醋也叫腊八醋，是吃饺子或者做菜时的上好配料，它酸辣可口十分诱人。