栀子花可以食用，吃在口里有一种韧劲，带一些清香，绝对色香味俱全。在我国南方地区，如江西省、福建省、湖北省、湖南省、四川省等地区栽培量多，到夏天开花时很多地方都有采食栀子花的传统，可以清炒、泡茶，也可以和竹笋和腊肉一起吃。栀子花有泻火除烦、清热凉血、化痰止咳、通便预癌的功效。

一、栀子花真的可以吃吗

栀子花可以吃。栀子花在我国南方地区，如江西省、福建省、湖北省、湖南省、四川省等地区栽培量多，到夏天开花时很多地方都有采食栀子花的传统，可以清炒、泡茶，也可以和竹笋和腊肉一起吃，吃在口里有一种韧劲，带一些清香，绝对色香味俱全。

二、吃栀子花有什么好处

1、泻火除烦：栀子花泻火除烦的效果，适合使用在一些具有热扰心神状况的患者身上，也有助于治疗外感热病、邪郁上焦、心烦意乱的状况。

2、清热凉血：栀子花苦寒，能入血分而消邪热，是治疗痤疮肿毒、肠风下痢、血热妄行等疾病的辅助治疗食品。

3、化痰止咳：栀子花能够抑制细菌生长，稀释痰液，通畅气道，具有化痰止咳的效果，可用于热痰壅肺引起咳嗽者的食疗品。

4、通便预癌：栀子花含纤维素，具有宽肠通便的作用，促进大肠蠕动，帮助大便排泄，预防痔疮发作和直肠癌瘤的发生。

三、栀子花怎么做好吃

1、凉拌栀子花

（1）材料：栀子花20朵，西兰花50克，鸡蛋2颗，盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱、蒜各适量。

（2）做法：

①栀子花瓣用清水洗净，用开水煮捞出来。

②鸡蛋摊成蛋饼，切丝。

③西兰花切粗丝，洗净，用热水煮。

④葱蒜洗净切碎，用大碗放入西兰花、栀子花，放入葱、蒜，用2调羹热油浇上去。

⑤加入蛋丝，放些盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，放入盆中即可。

2、栀子花蛋汤

（1）材料：栀子花6朵，鸡蛋1个，油、盐、葱、姜各适量。

（2）做法：

①鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，栀子花去除杂质，用淡盐水浸泡20分钟，漂净。

②取小锅，加入适量的清水，加入姜片，煮沸。

③倒入蛋液煮。

④放下栀子花煮。

⑤加入盐，葱，淋入橄榄油即可。

3、栀子花鲜汤

（1）材料：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。

（2）做法：

①栀子花去除杂质洗净，稍焯，沥干水。

②猪肉切丝。

③锅中加水，煮开后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝。

④煮至猪肉漂浮，撇去泡沫，加入葱、姜和其他五种调味料，放入汤碗中。