黄花鱼和黄瓜鱼其实并没有多大的区别。其中黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的所有黄鱼的统称，可分为大黄鱼和小黄鱼两种，而黄瓜鱼就是大黄鱼的别称。黄花鱼中含丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，磷，镁，锌等。而大的黄花鱼肉质更肥厚，稍微显得粗老。小黄花鱼肉质更鲜嫩，刺稍微多点。