板栗去皮和壳有三种方法。第一种方法是先将板栗的尾部用刀切开，切开之后将其放入沸水中，用大火煮一分钟，这样煮过的板栗就很容易去皮和壳。

第二种方法是将板栗切成两半，直接剥掉外壳，然后把它放进盆子里面，用烧好的开水浸泡1分钟，这样就能够很容易将板栗去皮了。第三种方法是先用刀把板栗的外壳切开一道口子，再把板栗放进微波炉中，用大火高温加热1分钟，这样板栗的皮和外壳也会很容易脱离。

在处理板栗时可以先将买回来的板栗放在阴凉通风处晾晒2到3天左右，经过晾晒以后，水分就会蒸发，这样不仅很容易去皮，板栗还会更甜。