发酵乳是含有大量益生菌的乳制品，具有以下功效和作用：

1. 改善肠道菌群：益生菌可以增加肠道内有益菌的数目，抑制有害菌的增长，从而改善肠道菌群结构，调节肠道的微生态平衡。

2. 增强免疫力：肠道是人体免疫系统的重要组成部分，发酵乳中的益生菌可以增强免疫力，调节免疫系统，提高抵抗力，预防感染和疾病。

3. 促进消化吸收：益生菌可以降低肠道内的PH值，提高胃液的酸度，促进消化酶的分泌，提高食物的消化和吸收率，还可以缓解消化不良、腹泻等问题。

4. 降低胆固醇：发酵乳中的益生菌可以降低胆固醇和三酸甘油酯的含量，预防心血管疾病。

5. 营养丰富：发酵乳中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对于人体健康和生长发育均有益处。

总之，发酵乳的功效和作用非常多，除了上述几点之外，还有调节血压、防止肥胖等作用，可以说是一种非常健康的饮食选择。