生茶和熟茶是两种不同的发酵方式所制造出的茶。生茶是指经过少量或没有发酵处理的茶叶，通常是绿茶、白茶、黄茶等。熟茶则是指在茶叶加工过程中进行大量自然发酵，通常是普洱茶。

生茶和熟茶的区别主要表现在以下几个方面：

1. 颜色：生茶颜色多为浅绿或黄绿色，熟茶则为深红褐色。

2. 味道：生茶口感清香爽口，入口生津。熟茶则更具有醇厚、柔软、甘甜的口感。

3. 汤色：生茶茶汤颜色鲜亮透明，熟茶茶汤颜色浓重。

4. 存储：生茶适宜贮藏时间较长，亦可藏放多年，而熟茶则适宜越新越好，陈化时间太长会影响其口感和香气。

总的来说，生茶和熟茶有着不同的特点和适用范围。不同的消费者可以根据自己的口味喜好、需要和财力进行选择。