明前茶是指在谷雨前后摘取的新鲜茶叶，区别于谷雨后采摘的雨前茶。明前茶由于采摘时间较早，气温较低，所以茶树生长缓慢，茶叶内部含水分较少，茶叶呈现出嫩绿色，芽叶嫩绿色带有轻微的黄色。茶叶含有比较高的芽头、嫩叶，有清香、鲜爽、柔和、甘醇的特点，口感比较清新，茶汤呈黄绿色，叶底光泽度高，汤色翠绿明亮。而雨前茶则叶片已经生长趋于成熟，逐渐变黄，所以口感更加浓厚、花香更加浓郁。总体来说，明前茶在清新爽口、甘醇柔和上更胜一筹。