银针白毫和白毫银针是两种不同的茶品。

银针白毫是一种白茶，制作工艺要求非常严格，选用的茶叶仅为嫩芽，所采下来时需要保持完好无损，并在阳光下晾晒至微干状态，而后通过慢慢烘干去除水分，烘干温度控制在70℃以上。银针白毫制成后，外表整齐、银白，芽叶呈现鲜嫩嫩绿，干茶气味清香。

白毫银针也是一种白茶，但采用的是茶树嫩枝叶带有白毫的部分，不仅包含茶芽，也包含了嫩叶，製作工艺和银针白毫的制作工艺基本一致，不同之处在于采摘时茶树的不同部位。银针白毫相对于白毫银针，明显的特点是茶中茶芽含量更高。

总体来说，银针白毫和白毫银针都是高质量的白茶，但它们的采摘和制作工艺不同，对茶叶品质、口感和香气产生了一些差异。