菊花泡水喝有以下几个作用：

1. 清热散热：菊花具有清热解毒的功效，泡水喝能够帮助人们排出体内的热毒，调节人体温度，缓解烦躁不安的症状。

2. 缓解头痛、眼痛：菊花中含有丰富的黄酮类化合物和维生素C，具有抗氧化、消炎、镇痛和止血作用，可缓解因眼疲劳、鼻窦炎等引起的头痛、眼痛等症状。

3. 改善肝功能：菊花中的胆碱和芦丁等化合物对于肝脏功能的调节具有良好的效果，泡菊花水喝能够促进肝部的代谢和排泄，改善人体内部的代谢环境。

4. 抗衰老：菊花中含有多种抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减轻对人体细胞的氧化损害，具有抗衰老的作用。

总体而言，菊花泡水喝对于调节人体内部环境、缓解身体不适症状、保护人体健康均有一定的作用。