清炖鱼是一道传统的鱼肴菜品，口感鲜嫩，汤汁清淡。下面是清炖鱼的一个简单做法：

所需材料：
- 一条新鲜的鱼（例如草鱼、鲶鱼等）
- 姜片一块
- 葱段适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量

步骤：
1. 鱼先去鳞、内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样有利于鱼更好入味。
2.将切好的姜片放入锅底，加入适量的水和葱段，加热至水沸腾。
3.将鱼放入沸水中焯水，焯水的时间根据鱼的大小决定（约2-3分钟），然后捞出。
4.清洗锅后，锅中加入水，放入炖盅，将鱼放入盅中。
5.加入适量的料酒，盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。
6.炖至鱼肉变白、烂熟，加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟。
7.最后，盛出鱼肉和汤汁，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

温馨提示：在炖鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，例如生姜片、干贝、枸杞等，增加口感和风味。