颈椎病患者应忌讳吃以下食物：

1. 高盐食物：过多摄入盐会导致体内钠离子积聚，促进水潴留，增加颈椎周围软组织水肿，加重疼痛和炎症。因此，应避免高盐食物如咸菜、腌制品、方便面等。

2. 辛辣食物：辛辣食物会刺激胃肠道，加重颈椎病患者的消化负担，增加胃酸分泌，引发胃肠不适，还可能加重病情。故应避免辣椒、花椒、生姜、葱、蒜等辛辣调料的摄入。

3. 发物食物：发物食物包括狗肉、羊肉、鸡肉、猪肉等，这些食物性温热、补益过度，容易诱发炎症反应，加重病情。因此，应避免过量摄入发物食物。

4. 加工食品：加工食品通常富含添加剂、防腐剂和调味剂等物质，对颈椎病患者的健康不利。所以应尽量避免食用方便面、速冻食品、罐装果汁等加工食品。

5. 咖啡和碳酸饮料：咖啡和碳酸饮料含有咖啡因和磷酸钠，会促进钙的排出，影响骨骼健康，加重颈椎病症状。因此，应避免过量饮用咖啡和碳酸饮料。

需要注意的是，这些食物和饮品的忌口建议并非适用于所有颈椎病患者，具体饮食调整还需根据个体情况和医嘱来确定。因此，在制定饮食方案时，最好咨询医生或营养师的建议。