柠檬冰糖泡水喝的作用与功效有以下几点：

1. 补充维生素C：柠檬富含维生素C，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 解毒养颜：柠檬具有排毒作用，可以促进体内废物和毒素的排出，同时还有助于美白肌肤、延缓衰老。
3. 促进消化：柠檬中的柠檬酸有助于刺激胃液分泌，促进消化，缓解消化不良和胃痛。
4. 促进新陈代谢：柠檬中的柠檬酸可促进代谢，有助于减肥和身体健康。
5. 保护心脏健康：柠檬中的维生素C、柠檬酸和钾有助于降低血压和胆固醇水平，保护心脏健康。
6. 抗氧化作用：柠檬中的抗氧化物质可以中和自由基，减少细胞损伤和炎症反应。
7. 补水养润：柠檬冰糖水口感清爽，可以补充身体所需的水分，保持皮肤和身体的水润。

需要注意的是，柠檬酸含量较高，可能对胃部有一定刺激性，敏感胃的人需慎重。此外，应注意冰糖的摄入量，过量摄入可能会导致血糖升高。