官府菜是中国传统的一种菜系，起源于明清宫廷，以清淡、精细、口感独特而著称。下面是一些常见的官府菜：

1、东坡肉：一道以猪肉为主料，烹制至肥肉入味，酥烂可口的菜品。

2、松鼠桂鱼：鱼类菜肴中的经典之作，以优质的鱼类烹饪而成，肉质鲜嫩，外酥里嫩。

3、叫化童鸡：选用年轻鸡进行烹调，以火候控制得宜，皮酥肉嫩。

4、红烧狮子头：以猪肉为主料，搭配鸡蛋、蔬菜等制成的球状菜品，入口鲜嫩可口。

5、清炖燕窝：将燕窝与鸽蛋、瘦肉汤一同清炖，口感鲜滑，富有滋补功效。

6、八宝鸭：选用优质鸭子，采用多种炖煮技巧与配料，味道鲜美，外观精致。

7、茶香熏鸡：采用熏香技法，煮熟的鸡肉吸收了茶香气味，使得鸡肉更加鲜嫩可口。

8、清蒸海虎斑：选用大型鱼类海虎斑，以清蒸方式烹调，保持鱼肉的鲜甜和口感。

9、佛跳墙：是一道用海味、禽类、肉类、菜类等多种食材制作的复合菜品，以香、鲜、嫩、滑的特点而出名。

10、飞龙在天：一道以鸽肉为主料的官府菜，鸽肉鲜嫩可口，搭配多种配料烹制而成。

以上是一些常见的官府菜品，每道菜品都有其独特的烹调技巧和口味风格，以满足不同人的口味偏好。