红碎茶加工工艺主要包括以下步骤：

1. 采摘：选择新鲜嫩叶，包括一芽一叶、一芽两叶或更多叶子的嫩芽。

2. 晾凋：把采摘好的茶叶放在通风干燥的室内进行晾凋，使茶叶水分慢慢散失。

3. 揉捻：将晾凋后的茶叶放在揉捻机内进行揉捻，使茶汁均匀地渗入茶叶中，加速发酵。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放在特定环境中进行发酵，使茶叶呈现红褐色。

5. 烘焙：将发酵好的茶叶进行烘焙，调节茶叶的湿度和色香味，保持茶叶的品质和口感。

6. 筛分：将烘焙好的茶叶进行筛分，去掉杂质，分出不同等级的红碎茶。

7. 包装：将处理好的红碎茶进行包装，贮存或运输。

以上是红碎茶加工的基本工艺流程，不同的加工厂可能还会根据自己的实际情况进行微调和优化。