西湖龙井茶是中国绿茶中的名品，而与其渊源深厚的历史典故便是「辩才高僧」的传说。据传，在南宋时期，禅宗高僧寂然于留下了一首曲子《箫声咏龙井茶》，赞颂了当时杭州龙井茶的卓越品质，同时也赞扬了身为道学大师的自己的辩才能力。

另外一说，是南宋时期有一位名为杨岘的修道人，在一个匆忙离家的旅途中，到了杭州。他在西湖边听到一位僧人在高声吟唱，唱的正是上面提到的《箫声咏龙井茶》。杨岘便上前与他辩论，展现了自己的高超辩才，赢得了众人的赞叹。此后，龙井茶开始流传到全国的各地，并且得到了越来越多人的喜爱。这个典故也成了中国茶文化和禅宗文化融合在一起的经典案例。

因此，西湖的龙井茶之所以享有盛名，除了自然环境和种植技艺的影响，也与禅宗高僧寂然及杨岘的辩才故事密不可分。