香槟起源于法国的香槟地区，在17世纪初被发明出来。据说，最早用来制作香槟的葡萄是黑皮诺和皮诺曼，而起泡的过程则是无意中发生的。最早的香槟不像现在那样甜，而是非常干，被称为"brut nature"。之后，法国的一些名酒庄开始生产香槟，并在19世纪成为法国皇室的指定酒款。今天，香槟已经成为世界上最著名的酒之一，被广泛地应用于庆祝、晚宴和各种重要场合。