要做好吃又简单的青蟹，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备青蟹：选择新鲜的青蟹，用清水洗净，并用刷子清除表面的泥沙。

2. 蒸青蟹：将蒸锅加水并烧开，将青蟹放入蒸架上，撒上适量的盐和生姜片。将青蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到青蟹变红。

3. 做蒜蓉：将蒜头剥皮并切碎，放入碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

4. 炒蒜蓉：将蒜蓉倒入锅中，用小火炒至香味出来。

5. 加入青蟹：将蒸好的青蟹放入锅中，用中火翻炒几分钟，让青蟹与蒜蓉充分融合。

6. 加调味料：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，持续翻炒一会儿，确保调味料均匀分布在青蟹上。

7. 出锅：关火，将炒好的青蟹装盘，撒上一些葱花或香菜作为 garnish。

这样简单的做法能够保持青蟹的鲜嫩口感，同时增加蒜蓉的香气和味道，让青蟹更加美味可口。