牛骨髓是一道美味的菜品，下面是制作牛骨髓的简单步骤：

材料：
- 牛骨髓
- 盐
- 老抽
- 料酒
- 生姜
- 大葱
- 蒜瓣
- 食用油
- 起司粉（可选）

步骤：
1. 先将牛骨髓用冷水泡一段时间，直至血水排净，然后冲洗干净备用。
2. 将一锅水煮沸，放入牛骨髓焯水，再漂洗干净。
3. 另起一锅水烧沸，加入一段姜和几根葱段，放入骨髓煮10-20分钟，取出备用。
4. 将骨髓用刀切成小块备用。
5. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
6. 加入牛骨髓块煸炒片刻，撒入适量盐和少许料酒煮片刻。
7. 倒入适量的清水煮开，再撒入一些盐，调成中小火慢炖2小时。
8. 炖煮期间，可以撒入一些起司粉，增加口感和浓郁的味道。
9. 煮熟后即可享用美味的牛骨髓了。

温馨提示：炖煮牛骨髓时要中小火慢慢炖，可以更好地使髓汁浸入骨髓内部，增加口感。调味时根据个人口味调整盐的量。