芹菜可以通过以下几种方法做出好吃的菜肴：

1. 炒芹菜：将芹菜切成段或者小块，用油炒熟。可以加入蒜末、姜片等调料，提升风味。

2. 清炒芹菜：将芹菜切成段或者片状，用少许油快速炒熟，保持蔬菜鲜嫩的口感。

3. 泡水芹菜：将芹菜切成段，放入清水中浸泡一段时间，去除苦味。之后可以用来凉拌或者煮汤。

4. 芹菜炖鸡汤：将芹菜和鸡肉一同放入锅中炖煮，加入适量的盐和调料，炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

5. 芹菜炒肉丝：将芹菜切丝，加入炒熟的肉丝中快速翻炒，使芹菜保持脆嫩的口感。

此外，根据个人口味可以根据自己喜好加入其他蔬菜和调料进行搭配，打造更多美味的芹菜菜肴。