老年人适合喝全脂牛奶。全脂牛奶含有较高的脂肪和能量，有助于满足老年人对营养的需求。脂肪含量较高的牛奶有助于维持老年人的体力和肌肉质量，预防骨质疏松症。然而，老年人如果存在高血压、高胆固醇等心血管疾病，可以选择低脂或脱脂牛奶，以避免脂肪摄入过多。最好在医生或营养师的指导下选择适合自己的牛奶。