豆干是一种富含蛋白质的食材，可以用来炒菜或者做成小吃。以下是一种简单的豆干炒法，可以尽量保留豆干的嫩滑口感：

材料:
- 豆干：1块，切成适当大小的块状
- 青椒：1个，切成丝状
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤:
1. 将豆干切成适当大小的块状，放入热水中焯水一下，去除豆腥味，捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，热油后加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的青椒丝翻炒均匀，使青椒变软。
4. 加入豆干块翻炒均匀，使豆干块均匀上色。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，根据个人口味进行调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入葱花炒匀，出锅即可。

这样炒出的豆干会保持嫩滑口感，配合青椒和调味料的香味，口感更加丰富。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或者调料，使得味道更加多样化。