小海螺是一种常见的海鲜，做法简单，下面是一种简单的做法：

材料：
- 小海螺：适量
- 蒜蓉：适量
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 红辣椒：适量
- 盐：适量
- 炒锅：1个

步骤：
1. 将小海螺浸泡在水中，用刷子将海螺壳上的污垢刷洗干净。
2. 将炒锅加热，加入适量的油，放入蒜蓉和姜片炒香。
3. 将小海螺放入锅中，加入料酒炒熟。
4. 加入适量的水（或高汤）煮沸，煮至小海螺壳张开。
5. 加入酱油、盐和青蒜，翻炒均匀。
6. 最后加入红辣椒翻炒均匀即可。

小海螺炒至壳张开，肉质嫩滑、味道鲜美，可以搭配米饭或者面条食用。