要炖好吃的鸡汤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：取一只老母鸡，一些鸡胸肉或翅中，一些鲜香菇或其他菇类，一些姜片，几瓣大蒜，适量的盐和胡椒粉。

2. 处理材料：将鸡和鸡胸肉或翅中切块，鲜香菇切片备用。姜切片备用。

3. 炖煮：取一个炖锅，加入适量清水，水量略多于材料。将鸡块放入炖锅中，加入适量盐和胡椒粉，姜片和蒜瓣。将炖锅加热至水开后，转小火，继续炖煮30分钟。

4. 去沫：炖煮过程中会有浮沫产生，用勺子将浮沫撇去。这样可以使鸡汤更清澈。

5. 加入鸡胸肉或翅中和香菇：炖煮30分钟后，将鸡胸肉或翅中和香菇加入锅中，继续炖煮45分钟至1小时，直到鸡肉熟透。

6. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉调味。

7. 厨艺提升：如果希望鸡汤更加鲜美，可以加入一些虫草花、枸杞等中草药进行炖煮。

8. 出锅：炖煮完成后，将鸡汤倒出，可以将鸡肉和菇类捞出用于其他料理。

注意事项：
- 使用老母鸡可以使鸡汤更加鲜美浓郁。
- 炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，但一般来说，炖煮时间越长，鸡汤的味道会更浓郁。
- 在炖煮的过程中，保持小火慢炖，这样有助于提取鸡汤的营养和味道。