要做好吃的辣椒，有以下几个关键步骤：

1.选择新鲜辣椒。辣椒的新鲜程度直接影响味道和口感，选择外皮鲜亮、无斑点、无虫蛀的辣椒。

2.去除辣椒的内脏部分。辣椒的内脏是辣度较高的部分，如果不喜欢太辣的口味，可以将内脏去除。

3.切割辣椒。可以根据个人口味的需求，选择切成切碎、切条状、切丝等。

4.调味料。可以根据自己的口味喜好，加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味料，增添味道。

5.烹饪方法。可以选择炒、炸、煮等不同的烹饪方法，常见的有辣椒炒肉、麻辣火锅等。

6.调整辣度。如果觉得辣度不够或太辣，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒酱进行调整。

7.搭配其他食材。辣椒可以搭配各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，增加口感和层次感。

8.注意火候。辣椒的烹饪时间不能太长，以免失去辣椒本身的风味。

最后，根据个人口味的需求，可以适当调整每个步骤的材料和用量，来调整好吃的辣椒的味道。