竹节虾是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单易做且好吃的竹节虾的做法：

所需材料：
1. 竹节虾500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 生姜适量
6. 蒜适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 蚝油适量
11. 胡椒粉适量
12. 白胡椒粉适量
13. 香油适量
14. 食用油适量

步骤：
1. 将竹节虾去壳、虾背剖线去泥肠，然后用刀背拍松，将虾肉切成小块备用。
2. 青椒和红椒去籽，切成块状。大葱切小段，生姜和蒜剁成蓉备用。
3. 在一个碗里，将料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白胡椒粉、香油混合成调料汁。
4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入虾块翻炒至变色，然后捞出备用。
5. 在锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜蓉炒香。
6. 放入青椒和红椒块炒熟。
7. 重新放入炒好的竹节虾块，加入调料汁炒匀。
8. 最后加入适量的清水煮开，小火炖煮几分钟至虾熟透。
9. 出锅前加入香油搅拌均匀即可。

这样做出来的竹节虾香鲜可口，口感鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。