秋葵凉拌是一道非常简单又健康的菜品，下面是一种做法参考：

材料:
- 秋葵：250克
- 蒜瓣：3-4瓣，切碎
- 生姜：1块，切碎
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量（可选）

步骤：
1. 将秋葵洗净，去除两端的硬皮，切成小段。
2. 将锅烧热，加入适量的水和盐，将秋葵放入煮沸的水中煮约2-3分钟，直到它们变得鲜亮绿色。然后立即用冷水冲洗数分钟。这样可以保持秋葵的脆嫩口感。
3. 准备一个大碗，将蒜瓣、生姜、酱油、醋、白糖和适量的麻油放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将凉拌汁倒入盛有秋葵的碗中，轻轻拌匀，让每根秋葵都裹上调味汁。如需更辣口味，可加入适量的辣椒粉。
5. 放入冰箱冷藏30分钟-1小时，使秋葵充分吸收调味汁。
6. 取出后，可以根据个人喜好再加入一些香菜或者葱花点缀一下。
7. 秋葵凉拌即可享用。

这样制作出来的秋葵凉拌色彩鲜艳，口感脆嫩，酸甜可口，非常适合夏日时光享用。