营养与保健专业学习包括以下内容：

1. 营养学：学习人体所需营养物质的分类、功能、来源和代谢过程，了解不同年龄、性别、生理状况等人群的营养需求。

2. 食品科学：学习食品的成分、质量控制、加工技术以及食品安全与卫生方面的知识。

3. 人体解剖学与生理学：了解人体的各个器官和系统的结构和功能，以及人体在不同生理状态下的变化。

4. 疾病与健康：学习各种常见疾病的发病机制、预防与治疗的方法，以及保持健康的原则和方法。

5. 营养评估与咨询：学习如何进行个体的饮食评估，分析饮食中的不足和过量，并提出改善方案。

6. 食品营养与食品安全管理：学习如何评估食品的营养成分，制定食品的营养改良方案，以及食品卫生与安全管理的方法。

7. 营养教育与健康促进：学习如何向公众传播营养知识，提供营养咨询，并设计健康促进活动。

此外，营养与保健专业还包括实习和实践环节，学生可以在相关领域的机构、医院、食品企业等实习，提升实践能力。