要做又脆又好吃的凉拌黄瓜，可以按以下步骤进行：

材料：
- 2根黄瓜
- 2瓣大蒜，切碎
- 1勺生姜，切片或切丝
- 2勺醋
- 1勺酱油
- 1/2勺白糖
- 少许盐
- 少许花椒粉（可选）
- 少许香菜或葱花（可选）

步骤：
1. 将黄瓜洗净切成薄片或切丝。如果喜欢留下脆脆的口感，可以不去皮，如果喜欢更嫩滑的口感，可以去皮。
2. 在一个碗中，将蒜末、姜片、醋、酱油、白糖、盐和花椒粉混合均匀。
3. 将切好的黄瓜放入碗中，用手轻轻搅拌均匀，让黄瓜均匀裹上调料。
4. 放置在室温下腌制15-30分钟，让黄瓜吸收调料的味道。如果喜欢更入味的口感，可以放入冰箱腌制1-2小时。
5. 可以加入一些香菜或葱花，增加口感和香气。
6. 凉拌黄瓜即可享用，可作为开胃菜或配菜。

注意事项：
- 为了保持黄瓜的脆度，最好在食用前准备。
- 可根据个人口味调整调料的量，增加或减少酸甜度和咸度。