要煮饭不粘锅，可以按照以下步骤操作：

1.先将米洗净，放入锅中加足够的清水浸泡一段时间，一般建议浸泡30分钟。

2.将锅放在火上，加入适量的清水，一般是米和水的比例为1:1.5，可以根据自己偏好加水的量。然后将锅加热到水沸腾。

3.当水开始沸腾时，转小火，将米放入锅中，轻轻用勺子搅拌一下，使米均匀分布在锅底。

4.盖上锅盖，保持小火煮10-15分钟。不要频繁开盖，以免蒸汽散失。

5.等到米粒变得饱满且水分被米吸收后，关火，让米饭在锅中焖一段时间，约10分钟。

6.最后用筷子轻轻翻动一下米饭，使其松散开。

注意事项：
- 在煮饭之前，可以在锅底涂上一层油或者使用不粘锅，这样可以减少米饭粘锅的可能性。
- 煮饭时要控制火候，避免火力过大或过小。
- 在焖饭的过程中不要频繁开盖，以免蒸汽散失。
- 在翻动米饭时要轻柔，以免将底部煮糊。