1. 准备材料：玫瑰茄10克，开水500毫升。

2. 将玫瑰茄洗净，在表面轻轻划开几道口子，以便有效释放营养。

3. 把玫瑰茄放进热水中，盖上盖子，用温火煮20-30分钟。

4. 关火，让茄子浸泡在水中至少5分钟，使其营养充分溶入水中。

5. 把茄子捞出，留下茄子水备用，可以加入蜂蜜或柠檬等调料调味饮用。

温馨提示：

1. 泡水时不要加糖，否则会破坏茄子中的多酚类化合物，影响其抗氧化作用。

2. 玫瑰茄煮熟后表面会呈现深褐色，但不会影响其营养价值。

3. 水中茄子可以反复泡水，但建议隔天重新煮一次，以保证营养成分的充分释放。