要做好吃的核桃仁，可以尝试以下方法：

1. 原味烤制：将核桃仁均匀铺在烤盘上，预热烤箱至160摄氏度，烤制10-15分钟，至核桃仁略带金黄色即可取出。

2. 蜂蜜糖炒制：将核桃仁放入热锅中炒制，加入蜂蜜和少量白糖，翻炒均匀至糖溶化裹在核桃仁上即可。

3. 盐炒制：将核桃仁放入热锅中炒制，撒入适量的盐，翻炒均匀至表面略微金黄，口感松脆即可。

4. 咸蛋黄炒制：将核桃仁放入热锅中炒制，加入切碎的咸蛋黄，翻炒均匀至核桃仁均匀裹上蛋黄即可。

5. 椒盐烤制：将核桃仁均匀铺在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，烤制10分钟，取出后撒上适量的椒盐调味即可。

无论是烤制还是炒制，都要注意火候掌握好，不要过度烤制或炒制，以免影响口感。同时，可以根据个人口味添加其他调味料，如五香粉、辣椒粉等，尝试不同的味道。